~  Coffee  ~

咖啡很古老，古老到几个世纪前就已经出现；

咖啡又很年轻，近几年的蓬勃发展让人眼花撩乱。

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有数据说，早在2014年时，全球就有超过1.2亿人从事咖啡生产相关的工作，咖啡产业正成为全世界受众范围和从业范围最大的餐饮品类之一。

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为什么大家越来越爱咖啡？小编想无外乎满足人们3个层次的需求：

一、生理需求：咖啡浓郁的香气及醇香的口感，有提神醒脑、消除疲劳的功效；

二、情感需求：喝咖啡代表一种身份认同，传递对精致生活的向往和对精英身份的追求；

三、社交需求：人们在咖啡店进行商务洽谈，第三空间舒适的氛围给人放松、温暖和享受的感觉。

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大家对咖啡青睐备至，咖啡师成为了紧缺人才，那咖啡师只要会做咖啡就好了？

我们先来看一下SCA（全称Specialty Coffee Association，精品咖啡协会，SCA咖啡师证是全球通用的咖啡师认证证书）对初中级、高级咖啡师能力的要求。

__ 咖啡师初中级能力要求

1、咖啡基础概论；研磨、落粉和填压技术；

2、影响Espresso萃取的因素；

3、牛奶打发技术；

4、拉花技术与讲解；

5、了解不同磨豆机和不同咖啡机的区别；

6、意式咖啡制作的4M原则；

7、意式咖啡饮品制作标准；

8、顾客服务；

9、工作区域的管理；

10、咖啡设备的日常清洁与保养等。

__咖啡师高级能力要求

1、咖啡豆的化学组成

2、脱因咖啡；咖啡豆的包装与储存

3、咖啡厅的布局分析

4、区分不同磨豆机、咖啡机和压粉器的特性

5、espresso的浓度和萃取率

6、对espresso萃取公式的运用

7、萃取方案的制定

8、咖啡豆与espresso风味之间的关联

9、两种图案的拉花（达到优秀等级）

10、咖啡店菜单解读；卫生、健康与安全

11、设备维护与故障处理

12、财务管理等

啊，显然，想要做好一个合格的咖啡师没那么简单！

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有网友调侃说：

“干我们这行的，国家地理，农作物种植，全球气候，物流配送，机械生产，企业管理，基础设施建设，平面设计，文字编辑，绘画，摄影，心理学，插花盆景，化学物理，营养结构等等，甚至包括宠物豢养（以宠物为主题的咖啡馆）都均有涉猎。”

咖啡师是一个高融合性职业，远远不止只会做咖啡就好了！

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咖啡行业调研数据表明，咖啡行业正以每年25%速度增长，有望成为我国未来20年的核心产业，国家也在不断扶持咖啡市场向好发展。

咖啡，一个充满机遇的行业，上到寻豆，种植，研发；中环，运输，管控，仓储；下游，零售，烘焙，把控，制作，出品每一个细节都需要相应的人才。

这个行业，无论是就业还是创业，都大有可为，只等热爱的你加入！

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来欧米奇学咖啡，和我们做同学吧

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