今天我们就来认识一下西餐中那些刀具，涨知识。

01 主厨刀

光听名字就知道是西餐中用处最广的一把刀。它是一种综合用途的刀，刀身较宽，刀刃的部份为弧形，能够用于切肉、鱼和蔬菜。

中式菜刀是靠刀子的重量，从上到下的切。西式刀比较轻，切法是刀尖几乎不离开案板，只是抬起刀子的后半部分，像是铡刀的用法。

 

02 面包刀

面包刀在烘焙中也经常用到，喜欢做烘焙的朋友可能家里都会备有一把面包刀。它的刀身长，刀锋是锯齿状的，用于切面包或其他外硬内软的食物。但不能用来切肉或鱼，它不足够锋利，也没法切出平整的片。

 

03 沙拉蔬菜刀

它是一把专门用来切蔬菜、水果的刀，小而轻，直刀锋，用来削皮、切、剁。

 

04 剔骨刀

剔骨刀十分锋利，在使用时应该加倍小心。它的刀身非常窄，用于分离骨头和肉，西方人很少吃带骨头的肉，除了蹄膀外。

 

05 牛排刀

以牛排命名，可见西方人对牛排的喜爱可见一斑。牛排刀刀身窄，刀背直，刀刃呈弧形，能流畅地划开肉。

 

06 生蚝刀

别看它造型圆润光洁，使用起来却相当称手——用它来撬开生蚝非常坚硬的外壳，就变得易如反掌。

 

另外还有一些不是常规形状的刀具，例如：马萨露娜刀、曼陀林刀、剖虾刀、各种刨刀、桂皮刀等等。

涨知识了吗？原来在西餐中光是刀具就有这么多学问，懂理论，识器具，会烹调的专业的西餐人才在市场上十分吃香，薪资待遇非常优渥。

 

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