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秋冬甜品吃什么?我来举个“栗子”!

秋冬甜品吃什么?
栗子甜品绝对C位出道!

 

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在冬天手捧一袋子热腾腾的糖炒栗子,剥上一颗塞进嘴里,绵密甘甜的口感,让人爱不释手。
在甜点师的创作之下,诞生了许多经典的栗子甜点。
那你对栗子了解多少呢?今日小编就带你深入了解这个冬季团宠食材!
 

 

原料知识
栗子

栗子的原产地为中国,是中国驯化利用最早的果树之一,栽培的历史至今已有3000多年,现已由人工广泛栽培。

 

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主要生长于海拔370 - 2800米的地区,多见于山地,又称大栗、板栗、栗等,属壳斗科栗属经济植物,种植资源十分丰富。

全世界以中国栗、欧洲栗、美洲栗和日本栗为主。
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栗子因含有维生素而受到重视,含有大量淀粉和丰富的营养物质。它是在所有坚果中维生素C含量最高,维生素A和维生素B的含量也是相当可观。

因此栗子作为一种美食制作者最爱的秋冬食材之一也是必然的。

 

栗子的应用
从街头到甜品
栗子的风味独特,味道浓香,粉质细腻。
但是多吃会比较干,所以在我们甜点师的巧手之下,将栗子和其它食材(比如奶油、黄油等)组合搭配,诞生了不少栗子的衍生产物。

 

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栗子常见的几种做法有糖渍栗子、糖炒栗子、栗子泥。

 

 
 
糖渍栗子
 
糖渍栗子(Marron Glacé ),是一种源自法国南部和意大利北部的栗子产区的甜食,是将栗子放入大量的糖水之中进行熬煮的小甜点。

 

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这种法式糖渍栗子是所有制作糖渍栗子最麻烦,耗时最长的一种。但它不仅仅是甜,因为所用栗子是非常昂贵的品种,成品口感软糯香醇,一颗可以卖1欧元。

 

 
 
糖炒栗子
 
糖炒栗子是秋冬时节的热销街头美食。因其含有大量淀粉,可提供的热能很高,适合寒热冬季充饥食用,并能促进脂肪代谢。

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糖炒栗子呈深棕色,油光锃亮,皮脆易剥,香甜可口。

 

 
 
栗子泥
 
栗子类产品中最出名的蒙布朗蛋糕的外层,便是栗子泥和奶油制作而成的栗子茸,栗子的风味在奶油的激发下更加浓香。
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如果想做一块好吃的栗子蛋糕,那么它的栗子泥一定要足够细腻绵软。如果是自制栗子泥,可以加入适量的奶油,让它更加顺滑。

 

栗子产品
受喜爱程度
打开搜索“栗子”相关内容,我们就可以发现大家对栗子的热爱。
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(截图来源:小红书)
不过,随着我们对产品需求变化越来越多,从造型还是风味都在追求创新,产品也不断发生改变。
 
 
 
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