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有时候，还真别小瞧人们追求美味的境界。日本就有家甜点店，靠着最能席卷味蕾的芝士蛋糕，成功出圈。顾客一等就要等足足2个月，人气火爆！
Enne the cheesecake shop，是一家芝士蛋糕专卖店。于2017年在日本日置市伊集院町上开业，去年7月又搬到了鹿儿岛市东海町。
供不应求的最大原因，自然是数量上的限制。每天仅售150份的芝士蛋糕，1小时内售罄，自开业起就一度造成了热门话题。
● 你见过要有分配编号的票证，才能购买蛋糕的吗？
● 你有被要求每人最多购买8块芝士蛋糕的吗？
在Enne，你都能见到！
这家芝士蛋糕专卖店同时也在美食杂志和电视等媒体上被报道，有口碑、有稀缺感、有媒体认证，为人们尝鲜打下了根基。
当然，能与排队成正比的，自然少不了超赞的口感！其中的“幻影芝士蛋糕”，就是一开始靠着口口相传引人瞩目的美味。
他们家的芝士蛋糕，属于纽约芝士蛋糕的风格。使用大量北海道的奶油奶酪，通过在热水中烘烤获得湿润的质地，呈现出浓郁质感。
最具人气的口味是“提拉米苏风味”，烤过的部分味道湿润浓郁，稀有的部分轻盈爽口，入口即化，可以感受到层次的变化。
另外，芝士蛋糕中还用到了店主藤井先生故乡的红糖（Amami Oshima），甜度更为丰富，口感柔和。配合着精准细致的烘烤时间，打造出令人满足的口感。
店铺最初没有留存就餐的空间，所以去年就换址开业。用藤井先生的话说“我当时想的是商店太小，已经无法满足顾客的需求了。而且我想开一家咖啡馆，这是我一直以来的梦想。”
配备了就餐空间，自然需要全套的氛围感构建。蛋糕+饮品，是时下休闲社交的标配。而且咖啡又自带一股精致感，在手冲咖啡的仪式感下更展现着一种格调。
咖啡的风味与香气令人着迷，偏苦醇香非常适合糖脂混合的芝士蛋糕。不论从口感性、甜苦搭配性，冷热协调性都分外默契，极大满足了口腹之欲。
想要成功做出好的口碑，主攻一个品类其实更容易出彩。在运用到优质新鲜的食材与原料之外，也可以结合极具本土特色的食材，进行差异化的口味搭配。
当然，丰富场景的氛围感也是很重要的一步。美味的蛋糕搭配香醇的咖啡味，可以调出更多元化且协调的口感体验与社交体验。
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