关于它到底有多贵的梗已经不用再赘述了
而如今车厘子价格断崖下跌
车厘子淋面蛋糕
外观依旧简约大气
鲜红的车厘子淋面为其增加了视觉层次
鸡蛋:4个 糖:80g 蜂蜜:10g 香草精:5g
鸡蛋、糖、香草精、蜂蜜倒入打蛋盆中打散,并将打蛋盆置于热水上,一边加热一边搅拌材料融合,直到液体加热到39.6度左右。
取出蛋液,将装有黄油牛奶的碗放入热水中加热融化,等需要时取出。
马上高速打发蛋液,体积膨胀,蛋液泛白后,加入几滴红色素与白色素,也可以加入粉色食用色素。不想用色素的往下看。
打发至拉起能画出明显纹路,并且不会很快消失的状态就好了。
接下来过筛入低粉,用翻拌的手法翻卷均匀。注意,如果不想用色素,这里可以过筛入5g红曲粉或甜菜粉。
拿出泡在热水里的黄油牛奶液,取一抹刀面糊到黄油牛奶中搅拌均匀;
接着把混合物倒回面糊中,依旧用翻拌的手法翻卷均匀。
将面糊倒入模具抹平,震几下,放入170度的烤箱烘烤30分钟左右。这个模具是直径18cm的,因为等下要裁边,如果你不用裁边就直接用6寸模具。
烤完后倒扣,撕掉烘焙纸,待完全冷却后切成3片,每片1.5cm厚。

车厘子去核切成碎丁,与细砂糖一同倒入奶锅中搅拌均匀,开小火煮开。

持续熬煮,期间翻拌几下,直到果汁颜色变深,冒起大泡,倒入10g新鲜的柠檬汁搅拌均匀。

倒入柠檬汁后,它的颜色会变得鲜红,再煮个1-2分钟,关火。不要煮的浓稠哦!


淡奶油+糖,打发至5分发,就是膨胀后,还具有流动性,如图所示。

这时候倒入全部车厘子果肉,持续打发。

取适量车厘子奶油到蛋糕胚上抹平。
抹平后盖上第二片蛋糕胚,重复以上步骤,将3片蛋糕胚抹完。
接下来进行整个蛋糕抹面,取适量的奶油到蛋糕顶部,然后抹平;侧面的也是如此,先初步抹一遍,不用非常规整。
然后用刮板垂直90度,轻轻贴于奶油上,旋转裱花台,很轻松就能抹平。
你也可以用抹刀操作。
黄油与白巧倒入盆中,隔水加热搅拌完全融化,然后放入泡软挤干的吉利丁片,搅拌至融合。
倒入车厘子果浆,同样也是搅拌均匀,果浆与白巧混合会变得灰暗,所以如果介意,可以加入红色素调色。
调完色是这样的,不调色的话就是蓝莓紫哦~
趁热将淋面过筛进裱花袋中。
取出蛋糕,挤在蛋糕上,然后转动裱花台,将淋面带到每一个角落。
最后放上车厘子、薄荷叶装饰一下就完成了,你也可以省略这一步,换成奶油裱花非常方便。
实现车厘子自由
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