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这是一个看脸的时代，精致的拉花图案，为咖啡增加了不少卖点。相信很多人爱上咖啡，也是从那一个个神奇的图案开始的……
今天，我们就来聊一聊咖啡拉花，与正在学习拉花的未来咖啡师们交流切磋。
要学好拉花，首先要明白其原理。咖啡拉花的原理像划船，奶缸就是划桨，通过对咖啡（espresso）的作用力，靠摆动形成最后的图案。
在做拉花之前，我们要做好以下的准备。
1）一台好咖啡机，苏州欧米奇咖啡教室内用的是瑞士进口的nuovasimonelli设备，性能稳定，在各大知名咖啡馆广泛运用，适合新手操作；
2）优质的咖啡豆，我们一般采用阿拉比卡或耶加雪菲作为练习；
在做拉花之前，你要确保自己能做一杯合格的espresso！
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去问十个有经验的咖啡师，他们会告诉你好奶泡是一杯拉花的基础。
第二，根据你要出品的卡布还是拿铁做到：厚度适中、光滑绵密。
1）打奶前先开蒸汽把蒸汽头内的水放干净，干燥的蒸汽能有更好效果；
2）让蒸汽头的蒸气出口沉入牛奶液面下大概 1 cm，打开蒸汽到合适的大小。合适标准是牛奶是否连续稳定地发出“滋滋”声并且开始旋转或翻滚起来；
3）可以看到牛奶体积膨胀到比原来增加了1/3左右的时，继续让蒸汽口下沉。一般来讲，60～65 度的牛奶最能发挥甜度。
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再去去问十个有经验的咖啡师，他们会告诉你拉花缸是拉花成功的秘诀二。
常见的拉花缸有600ml，700ml，720ml几种容量。其次，握缸手法非常多，主要有二种：握笔式和握杯式。
只有自己不断去尝试和摸索，找到最适合自己的方式，才算成功。
拉花不是一蹴而就，要从基础开始。从简单的郁金香开始，再到树叶，然后是麦穗和初级组合图案，一步步的进阶你的拉花之路。
咖啡拉花不适合自学，有好老师从旁指导，最好一对一，能够帮助自己快速入门。很多时候拉花成败都是细节决定，新手自己很难发现究竟是哪里出了问题。
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