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中秋将至，月饼当然是少不了的主角。

但店里的月饼普遍偏甜，且加入一些添加剂，贪嘴多吃，难免对身体造成一定的负担。而且市面上的月饼大多按礼盒进行售卖，价格偏贵，自己吃不划算。

为了让大家吃的安心和满意，小编今天分享一款冰皮月饼教程，操作简单。特别是家里有老人孩子推荐自己制作，美味健康的同时又实惠。

话不多说，我们一起学起来吧，只要耐心跟着教程做，基本上是0失误的。

 

冰皮月饼教程

今天分享的配方是50克/个，可以做10个左右，做月饼需要用到模具，可以在某宝上提前购买。

配料表

澄粉 20克

糯米粉 45克

牛奶 185克

炒熟的澄粉 适量

植物油 20ml

糖粉 50g

豆沙馅 200g（买现成的）

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澄粉是什么？

澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。

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操作步骤

1、准备好所有原材料；

2、在盆里倒入糖粉、牛奶、植物油，搅拌均匀；

3、倒入糯米粉、粘米粉、澄粉。充分搅拌均匀，成为稀面糊；

4、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火15～20分钟即可蒸熟；

5、刚冷却的冰皮使用起来可能比较粘手，可将冰皮放入冰箱冷藏1～2个小时，就不会那么粘手了；

6、把冰皮分成30g一个，豆沙馅分成20g一个；（如果你不喜欢吃豆沙馅，换成现成的紫薯馅儿等都是可以的）

7、在手上拍点熟澄粉防粘，然后将冰皮放手心压扁了放上一块豆沙馅；

8、用冰皮把豆沙馅包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口，就像是包包子一样；

9、在模具里撒点熟澄粉，让其均匀粘在模具壁上，然后把多余的粉倒出来，这样可以方便脱模；

10、把包好的冰皮面团放进模具，把月饼模用力按一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了；

11、做好的冰皮月饼最好在冰箱里冷藏一下再吃，味道更好。

看我们的原材料和操作步骤，是不是觉得特别简单呢，你学会了吗？我们今天做的这款冰皮月饼可以存放2-3天，但建议大家做了尽快吃完哦。

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最后，小编也代表苏州欧米奇西点西餐学院预祝大家中秋国庆双节快乐，学西点烘焙，认准苏州欧米奇，央视推荐，上市品牌，更专业！

 

苏州欧米奇月饼作品欣赏

01 流心月饼

02 广式月饼

03 苏式月饼

 

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