网传爱喝咖啡的肖战无意间捧红了上海某家咖啡店，导致大批粉丝排队打卡，店内咖啡师忙到生无可恋……

店内知情人士的盆友圈

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话还要从肖战工作室10号发的一条记录他生活的Vlog说起，视频中，肖战出现在一家咖啡馆，随意坐在路边点了一杯心形的拉花咖啡。

这一下，咖啡馆火了，心形拉花咖啡，也火了！

 

带拉花的咖啡或许大家都喝过，但拉花咖啡起源、意义和操作过程应该罕有人知。今天就让小编借着肖战的热度，带大家涨一波拉花与咖啡的知识。

肖战同款爱心拉花咖啡

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咖啡拉花是在原始的卡布奇诺或拿铁上（现在一般选拿铁做拉花）做出叶子、郁金香、天鹅或其他图案的工艺。关于咖啡拉花的起源和初创者，其实一直都没有明确的记载，大约来自欧美国家。

 

咖啡拉花的主要就是增加观赏性，其实对口感并没有很大的影响。无论是拉花的制作过程还是端上桌的视觉享受，都是它存在的主要意义。

咖啡拉花难度高，具有较强的技巧性，如世界拉花艺术大赛就是由世界咖啡与活动先驱WCE基于精品咖啡发起的专业咖啡大赛，是世界第二大赛事，也是咖啡拉花艺术的最高级别专业赛事。

拉花之所以可以产生，是因为咖啡上有一层厚厚的油脂，它能够产生足够的表面张力，托起由微小气泡所组成的奶沫，藉由奶沫和油脂的排列，就可以做出各式各样的图案。

奶沫就是利用蒸汽去冲打牛奶,使液态状的牛奶打入空气，利用乳蛋白的表面张力作用，形成许多细小泡沫，让液态状的牛奶体积膨胀，成为泡沫状的牛奶泡。

我们看专业的咖啡师做拉花，一推一晃间，一个漂亮的图案就出炉了。但其实，想要做好是十分困难的，主要受以下4点因素的影响：

1）拉花缸的缸体形状

2）咖啡机蒸汽管插入牛奶液体的深度及角度

3）咖啡机蒸汽管头的孔洞及干燥度

4）打发的牛奶温度

总之，咖啡和拉花的门道和技巧有很多很多，好这一口的人也越来越多，经过肖战这一推广，小编想我们咖啡饮品班的招生将又一次爆棚。

 

苏州欧米奇西点西餐学院

咖啡饮品专业 

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课程囊括意式咖啡机和单品咖啡器具的操作、花式咖啡的拉花技能、意式咖啡制作技能、精品咖啡制作技能及季节性咖啡、饮品制作技能。

 

 

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