酸奶溶豆小溶豆大家听说过吗？相信不少宝妈肯定知道。它的外形类似一颗颗可爱的小豆豆并且入口即化，因此得名溶豆。自己制作的溶豆纯天然无添加，不仅非常适合宝宝吃，大人当做休闲零食也是非常棒的，简直是停不了嘴。这种小点心，做法虽然不复杂，但是却格外耗功夫，你准备好接受挑战了吗？
 
【酸奶溶豆】（做100粒的量）


配料：酸奶（选择浓厚的原味全脂酸奶）60克，新鲜柠檬汁5克，细砂糖20克，玉米淀粉16克，奶粉25克，鸡蛋清2个

Tip：1.如果是给婴儿吃，可以用婴儿奶粉；如果是大人解馋吃，可以用普通的全脂奶粉，毕竟婴儿奶粉腥味重成人难以接受。
2.如果想要其他口味的溶豆，也可以添加一些可以买到的食用果粉（例如草莓粉、芒果粉等），可以制成有水果风味的溶豆。
 
【制作步骤】

1、首先将酸奶倒入碗里，保持冷藏温度，不要提前拿出来。

2、玉米淀粉和奶粉混合过一下筛，倒入酸奶碗里。

3、用刮刀拌匀，使粉类和酸奶完全融合在一起。加入柠檬汁并继续搅拌均匀。

4、将拌好的混合物放入冰箱冷藏10分钟左右。（柠檬汁具有凝乳作用，因此冷藏后的混合物会变得更加浓稠。）

5、另一个干净的大碗里倒入鸡蛋清，分三次加入细砂糖打发。

6、将蛋清打发到能拉出直立尖角的干性发泡状态。


7、将冷藏好的酸奶混合物拿出来，观察一下它的状态，非常稠厚的状态才是成功的。

8、同时，将酸奶混合物和打发的蛋清混合，并快速翻拌，使它们充分而均匀的混合在一起。动作要迅速，避免刚刚打好的蛋清出现消泡。

9、拌好以后的面糊应该是稠厚的质地。如果太稀，说明蛋清消泡了，做出的成品也就达不到理想的状态。

10、立刻将面糊装入裱花袋，在裱花袋前端剪一个小孔，在铺了油纸的烤盘上挤出小圆粒面糊。如果你挤出来的小圆粒会塌下去，那证明太稀了，不成功。（用不同裱花嘴制作出来的溶豆形状也不同）

11、将烤盘放入预热好的烤箱，中层上下火，100℃烤15-20分钟以后，将温度降低至80℃，继续烘烤40分钟-1个小时，直到酸奶小溶豆变得酥松干脆。